Menu de bénichon: Gigot d'agneau

Gigot d'agneau à l'ail réalisé dans la Cocotte Emma

pour 8 à 10 personnes
Ingrédients
1 gigot de 2 à 2,5 kg
2 dl de vin blanc
2 dl de bouillon
4 à 5 gousses d’ail
sel, poivre, romarin et sauge haché finement
 

Préparation
Assaisonner le gigot avec le sel, le poivre et les herbes. Le saisir rapidement dans le four bien chaud à 250 degrés. Quand il est bien doré, déglacer avec le vin blanc et le bouillon. Ajouter les gousses d’ail et cuire 1h30. Eviter de retourner la viande avec une fourchette pour ne pas faire s’écouler les sucs et le sang. Laisser reposer à couvert 15 min, avant de le découper pour le servir. Le gigot d’agneau de la bénichon doit être bien cuit et non rosé